Wie met zuurdesem bakt, komt vroeg of laat tegenstrijdige adviezen tegen. De ene bakker stopt bulk fermentatie bij 30% rijzing, terwijl de ander wacht tot...

Wie begint met zuurdesem, loopt vroeg of laat tegen dezelfde vraag aan: hoeveel starter, bloem en water gebruik je bij het voeden? Het korte antwoord:...

Ruikt je desemstarter scherp, azijnachtig of zelfs een beetje naar nagellakremover? Dan heb ik het perfecte stappenplan voor je.