Verse Appeltaart Cupcakes

De basis van onze appeltaart cupcakes is het deeg. In dit recept maken we het deeg voor de appeltaart zelf. Heb je geen bloem in huis, dan kun je ook een pak appeltaart uit de winkel kopen.

Meng om te beginnen de bloem, suiker, zout en bakpoeder door elkaar. 

Als alle droge ingredienten geroerd zijn, doen we de boter erbij. Zorg dat je deze in kleine blokjes en gekoeld toevoegt. Als de boter te warm wordt, wordt het deeg zweterig. 

Je wilt de bloem en boter in elkaar knijpen tot het een korrelig en zand-achtig geheel wordt. 

Als je een zandstructuur hebt is het tijd om geleidelijk ei toe te voegen. Zorg vooral dat je niet te veel ineens toevoegt, dan wordt je deeg te nat. 

Klop het ei in een apart schaaltje en voeg beetje bij beetje toe. Zodra het deeg bij elkaar komt, heb je genoeg. Zet de rest van het ei apart, om de cupcakes later mee te bestrijken.

Vorm een geheel van het deeg en pak dit in. Zet het in de koelkast of vriezer om af te laten koelen. 

Terwijl we het deeg laten koelen, kunnen we de appels gaan snijden. Maak hier kleine blokjes van, zodat deze straks in de kleine vormpjes passen. 

Bestrooi de appel met de suiker en kaneel en roer goed om. Proef zo nu en dan of de appel naar smaak is. Je kunt hier nog meer kaneel en suiker aan toevoegen als je dat lekker vindt.

Zodra de appel klaar is, haal je het deeg weer uit de koeling. Doordat we dit kort hebben afgekoeld, rolt en vouwt het straks makkelijker. 

Zet ondertussen de oven aan en verwarm deze voor op 180 graden. 

Pak twee vellen bakpapier en doe het deeg er tussen. Hierdoor plakt het minder en werkt het prettiger. 

Zodra het deeg plat genoeg is, is het tijd om de cupcakes te vullen. Ik vind het makkelijk om het deeg uit te snijden met een glas. Pak een glas dat iets groter is dan de vorm van je cupcake (tip: theeglazen van Ikea) en druk door het deeg.

Vul vervolgens de cupcake vormpjes met het deeg en de kleine stukjes appel. Je mag dit zachtjes, maar wel goed aandrukken, zodat de appeltaartjes goed gevuld zijn. 

Als je wil kun je met het restant van het deeg de cupcakes afmaken met een klein raster aan de bovenzijde. Maak kleine platte of ronde sliertjes en leg deze over de cupcakes. Bestrijk deze tot slot met het overgeleven ei. 

Bak tot slot de appeltaart cupcakes af op 180 graden gedurende 30 minuten. De cupcakes mogen in het midden van de oven. 

Houd je van een donkere / krokante bovenkant, dan kun je de cupcakes de laatste vijf minuten iets hoger in de oven zetten.