Hieronder vind je mijn basisrecept. Het bananenbrood is niet heel zoet. Je kunt ervoor kiezen om een eetlepel agavesiroop of honing toe te voegen aan het beslag. Ik vind het lekkerder om extra toppings toe te voegen aan mijn bananenbrood. Ik ben gek op chocolade en hak graag ~80 gram pure chocolade in stukjes. Dit meng ik vervolgens door het deeg.
Ben je in een creatieve bui? Halveer een banaan in de lengte en plaats deze op het beslag voordat je het broodje de oven in schuift. Walnoten, pecannoten, rozijnen of geroosterde kokosvlokken doen het ook goed in dit bananenbrood.
Tot slot kun je jouw plak aftoppen met bijvoorbeeld appelstroop, honing, pindakaas of yoghurt.
- Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-onderwarmte).
- Bananen prakken
Prak de bananen met een vork tot het een bananenpuree is.
- Eieren loskloppen
Klopt twee eieren los in een kommetje en voeg dit toe aan de bananenpuree. Voeg ook de vanille extract toe.
- Droge ingredienten toevoegen
Spatel de droge ingrediënten door de bananenpuree en zorg dat het een egaal mengsel wordt.
- Cakeblik invetten
Giet het beslag in een cakeblik van ongeveer 20cm. Zorg dat het blik ingevet is of bedek het blik met bakpapier.
Tip: maak het bakpapier nat met een paar druppels water, dit vouwt het bakpapier gemakkelijker in het cakeblik.
- Bananenbrood afbakken
Schuif het bananenbrood in de oven en bak in 50 tot 60 min goudbruin.
- Bananenbroodje laten afkoelen
Laat het liefst het bananenbroodje volledig afkoelen op een roostertje.
- Bananenbrood bewaren
Mijn bananenbroodje is meestal binnen 3 dagen wel op. Ik vind het zelf lekkerder om hem buiten de koelkast te bewaren, maar in de koelkast kan ook. Dan blijft hij gemakkelijk 3 - 5 dagen goed.
Tip: verwarm de plakken bananenbrood op de contactgrill.
- Bananenbrood invriezen
Snijd het bananenbrood in plakken en vries deze los in.
Voedingswaarden per 100 gram.
Gewicht 1 plak: 70 gram.
- Calorieen:247 kcal
- Vetten:10 gram
- Eiwitten:7 gram
- Koolhydraten:34 gram
Bananenbrood is één van mijn favoriete tussendoortjes, omdat het voelt alsof ik verantwoord kan snacken. Ik heb inmiddels zóveel bananenbroodjes gemaakt en ik heb eindelijk de verhoudingen gevonden die voor mij werken. Let op: zorg dat je overrijpe bananen gebruikt. Als ik een tros bananen koop leg ik er vaak 3 apart zodat ze alvast goed kunnen rijpen.
Hoe lang is bananenbrood houdbaar?
In de koelkast is een bananenbrood 3 tot 5 dagen houdbaar, daarbuiten max. 3 dagen.
Hoe bewaar ik de bananenbrood?
In een luchtdicht bakje in de koelkast.
Wat kan ik voor toppings aan mijn bananenbrood toevoegen?
In bananenbrood kunnen heel veel toppings: brokken chocolade, rozijnen, cranberries, walnoten, pecannoten, geroosterde kokosvlokken of hennepzaad.
Kan ik bananenbrood invriezen?
Ja, in de vriezer blijft het tot een maand lekker. Vries de plakken apart van elkaar in, zodat je steeds maar één plan hoeft te ontdooien. Tip: leg het plak bananenbrood even op de contactgrill.
Kan ik bananen gebruiken die nog niet rijp zijn?
Nee, de bananen moeten eigenlijk overrijp zijn (lees: bruin). In groene en gele bananen zit zetmeel. Tijdens het rijpen breken enzymen het zetmeel in de banaan af tot suiker. Hierdoor is de banaan (en dus je bananenbrood) veel zoeter.
Wanneer zijn mijn bananen rijp genoeg voor bananenbrood?
De schil moet (in ieder geval) bruin gespikkeld zijn of helemaal bruin.
1 Comment
Lekker en gezond tussendoortje bij de koffie. Even opwarmen op de grill en aftoppen met een likje pindakaas.
5 out of 5